一个是富二代,一个是IT男,还有一个是外企金牌销售;两个潜江人,一个潜江女婿,这个85后小伙组合有着不小的野心:“要把潜江的财鱼面也像小龙虾一样,推广到武汉乃至全国。”
在菱角湖万达广场美食街,以每月1万余元的房租拿下门面。三人做好了亏半年的打算,但现实远远超出他们的预期,开业当月就盈利,且积累了一批忠实粉丝。
富二代单干为一碗面
戴着眼镜、说起话来慢条斯理的白尧是“佬巴子财鱼面”的大股东。
一年前,他还是掌控家族企业的富二代。如今,他每天守在店里的时间超过16个小时,大多数时候,呆在厨房里杀鱼配料亲自下面。
策划专业出身的他,之前从未想过自己会踏入餐饮行业。2007年毕业后,在一家大型外资企业从策划专员做到了广告部主管。父亲的召唤,让他回到潜江接手了家族粮油生意。
然而,公司里资深长辈们的传统思想与他的开放思维发生了碰撞,结果是,他来到武汉自立门户,开起了专营粮油农产品的外贸公司。不到一年时间,从最初的50万元注册资金,做到了300多万元的收益。正有向外拓展想法的父亲喜出望外,立马注资1000万“收买”了他的公司。
形势又回到当初,没了自主权的他再一次逃离。在跟好友范亮、王选成一起聊天时,三个吃货感叹吃不到一碗潜江味财鱼面。正在寻找创业项目的他灵光一闪:就做这个!
合伙开店先打“基桩”
得知白尧要开地道潜江味的鱼面馆,好友范亮、王选成也动了心。三人按各自特长明确分工:白尧全身心做生意,负责店内具体事务;小胖子王选成,是“见面熟”的外企金牌销售,理所当然负责推广销售;潜江女婿IT男范亮,负责财务后勤等。
好友的加入,让白尧有了信心。他开始回潜江学手艺。好不容易说动了潜江当地口碑最好、做了30年面的老师傅收他为徒。“猪油打底,热锅烫碗。把调料放入碗中,再将碗放在沸腾的大锅中顺水旋转。直到调料自然融化后[来源:www.cyonE.com.cn/],再下面。”他没想到,一碗简单的素面也有这么多讲究。而加入了财鱼、鳝丝等荤料的鱼面就更复杂了,学了半年,基本出师的白尧才回到武汉。
今年6月,拿下菱角湖万达美食街的门面后,尽管每月1万余元的租金压在肩头,但三人都不敢贸然开张,一边研究面的品种,一边盘算着店面如何陈设。
“佬巴子”日卖300碗
直到9月,取自潜江当地语言,意为老太太的“佬巴子”财鱼面馆开张了。
所有餐具、广告单、店员服饰都加入LOGO,透明厨房内活鱼现杀现做看得见,最重要的产品:不仅有财鱼面、鳝丝面等,还引入当地美食豆饼、胡椒、糖绞、曲米茶,请了靠谱的兼职。5元一份的豆饼,其包裹配菜的面皮工艺复杂,用绿豆和大米磨成浆再烤制,每天只能做一二十份。
为了吸引附近居民消费,店子推出了大人用餐、小孩免费送一碗面的活动,这一招,不仅使销路打开,更起到了推广作用。
白尧说,他现在养成了记录工作日志的习惯,这些工作虽然很繁琐,但可以为以后连锁加盟店提供可靠的经验。
如今,“佬巴子”每天可卖出两三百碗面,光“淘点点”外送都至少一二十单。对他们来说,开店近3个月,最大的成就是积累了一批忠实客户。甚至有在潜江生活过多年的客户,专程从汉阳开车过去吃面。